15.03.2011

Жизнь за еду




Народ со страстью обсуждает жаренные котлеты: с чем их едят (с картошкой, с



соленьями), на чем жарят и прочее. 



Начиная с 12 лет я такой еды не ела. До сих пор не могу на это спокойно смотреть.



Настоящая отрава! Не перевариваемое жженое масло, не усвояемая смесь булки с мясом, да еще и с молоком, обжаренные мясо, пролежавшее в холодильники в полиэтилене целые сутки--- бррррр... 



Своими привычками к здоровой еде я обязана бабушке и дедушке - неистовым почитателям советского журнала Здоровье, и своей учительнице художественной школы, мастеру эстетического кашрута, Татьяне Алексеевне Герасимовой. 



Ох, как я им признательна! 



Беня, кстати, обожает поедать разнообразные гадости и без котлет не обходится ни один обед. Дана же, напротив, соблюдает строгую вегетарианскую диету. 



 





Share to Facebook
10:00   МЕТКИ:,



Комментарии

  1. avatar hippy_end says:

    Жутко аппетитно )

    1. avatar nikadubrovsky says:

      я, когда смотрю на эту сковородку, представляю, как кто-то поедает парафин.

      1. avatar kazak_marxist says:

        А у меня слюнки текут:) До чего же разнообразны гастрономические пристрастия!

  2. avatar vivian_del_rio says:

    А меня научили делать без хлеба и молока. Просто яйцо и мука, мясо и лук. Но я очень редко делаю котлеты.
    Думаю, гастрономические привычки у всех разные. “Зависит”, ка говорила одна знакомая англичанка.

    1. avatar lapsus says:

      А я вместо мясного фарша люблю тёртую сырую картошку. Плюс масло хорошее. И не пережаривать, конечно.

      1. avatar vivian_del_rio says:

        а я, а я, вместо тертой сырой картошки – тертую сырую тыкву :)

      2. avatar nikadubrovsky says:

        кстати, нужно будет попробовать приготовить с сырой тыквой.
        Приезжайте же, скорее в гости и мы вместе приготовим.

      3. avatar vivian_del_rio says:

        теперь у нас визы нет… но вообще-то оооооочень хочется!

      4. avatar nikadubrovsky says:

        давайте я пока не торопясь состряпаю вам какое-нибудь приглашение по культурному обмену или на какую-нибудь выставку, лекцию и прочее.
        напиши мне.

      5. avatar lapsus says:

        ой, ой, а тыква же сладкая! ))

      6. avatar lamerkhav says:

        пасибо за идею. как раз лежит тыква :)

  3. avatar baltrukov says:

    В самом вегитарианстве не вижу никаких плюсов, другое дело что те же котлеты должны быть приготовлены из свежих продуктов

    1. avatar nikadubrovsky says:

      наверное.
      но, как бы все это вместе: фотографии, описание, сочетание продуктов никакого аппетита у меня не вызывают.
      Вегетарианство, конечно, полезнее. Если есть доступ к витаминным добавкам, типа Б12

      1. avatar Anonymous says:

        B12 есть в той же спирулине. Только пока не выяснено, правильно ли он из спирулины усваивается, потому что в спирулине он есть в двух формах — активной и неактивной, и неактивная форма, возможно, блокирует активную.

      2. avatar lienka_cz says:

        мне кажется, что вегетарианство вреднее. во-первых, обеспечен нездоровый белесовато-зеленоватый цвет лица. во-вторых, в мясе содержится тот вид белков, которые нельзя получить ни из каких других продуктов.

        я лично придерживаюсь мнения, что питание должно быть сбалансированным. просто избегать всякое фастфудной гадости и того, состав чего трудно определить (кетчуп, майонез).

      3. avatar lamerkhav says:

        майонез надо готовить свой, а кетчуп – это действительно обман, убивает вкус еды

  4. avatar what_and_why says:

    Жизнь коротка, и каждый сам выбирает для себя список удовольствий, которыми он наполняет свою жизнь :-). Кто-то курит, кто-то ест котлеты, кто-то злоупотребляет пирожными, кто-то катается на лыжах по целине в горах…

    Я котлеты не ем, но хорошо понимаю тех, кто их любит.

    1. avatar nikadubrovsky says:

      нет, не понимаю.
      но, уважаю их мнение

      1. avatar lamerkhav says:

        +1

  5. avatar ext_303735 says:

    Уве…(вырвало)

    Дас,вы бы лучше не эту фотографию разместили, а те, где синее мясо лежит(а чего оно такое страшное), какой-то хлеб без корочки-пористый как губка. Его обрезал явно какой-то извращенец. И потом смесь в одной тарели(до того как оно стало фаршем).

    И Агурчики там тоже какие-то неаппетитные.

    А, что каксается нашего противостояния по поводу зеленой пищи-зря вы думаете, что я над вами шутил. Все, что я говорил про элеткродиализ, рисование, отжим-промывание не более, чем мои гениальные идеи.

    Честно говоря, в выращивании водорослей меня напрагает необходимость сыпать туда разные соли. Это у меня профессиональная брезгливость. А то, что соли отмылись надо не на глаз определять, а спомощью специальных электродов, котрые померяют концентрацию-чтобы вы не отравились солями. Естественно, что это удобнее делать на заводах по производству пищевых добавок, чем дома. Хотя я уже давно жду, когда кампания против нездоровой пищи увенчается вашим представлением собственно выращенной водорослью. Это лучший аргумент в вашу пользу , ув. Ника.

  6. avatar febb says:

    Да, что-то здоровье тратить на котлеты уже жалко)

  7. avatar sanyss says:

    Хорошая картинка. Детство, бабушка, Привоз.
    Хороший килограмм куриного фарша напополам с говядиной, протёртый с солью чеснок, и замоченная в воде, в молоке не кашерно, мякоть белого хлеба, два яйца. Белок взбить и всё перемешать. Пожарить на подсолнечном масле. На гарнир белоснежное пюре и солёные помидоры. Соответственно 150. А как же без этого. За здоровье вегетарианцев. Ле-хаим, бояре.

    1. avatar lamerkhav says:

      все хорошо, но те же котлеты на гриле куда вкусней, имхо. кстати, признаюсь, что у моей бабушки я больше всего любил тырить сырой фарш и есть его. жареное уже было не то :)))

      1. avatar lienka_cz says:

        это же татарский бифштекс! (сырой фарш)

      2. avatar lamerkhav says:

        :)

      3. avatar sanyss says:

        Это дело вкуса. Я более консервативен и люблю жаренное.

  8. avatar lamerkhav says:

    Эстетического кашрута, а! надо же :) я этот термин придумал на иврите, когда вернулся из поварской школы в лозанне в израиль, предлаагал земнить маргарин, который повсюду соваали чем нибудь вкусным, вроде оливкого масла

  9. avatar fromtxwithlove says:

    Какие все здоровые и принципиальные. А я ела паравые котлетки в детстве, т.к. была больным ребенком. Так я их все не люблю с тех пор.

  10. avatar lienka_cz says:

    “Народ со страстью обсуждает жаренные котлеты: ” – и это в разгар православного Поста! по-крайней мере френдлента не пестрит постными меню, это уже не может не радовать.

    я котлеты стала делать только в Чехии. затрудняюсь сказать, почему. но меня устраивает, поскольку это мясной продукт, и его можно великолепно комбинировать со свежими овощами (я, напротив, в плане овощей противник всякой тушатины, жарки, картошки и пр.)

    1. avatar lamerkhav says:

      пост – это… знаете, как то еврей крестился… ну и батюшка зашел к нему в пятницу на огонек. глядит сидит семья новокрещенного и уплетает говяжью ногу
      – ??? как ты можешь, это же постный день?
      – а вы батюшка, как могли меня сделать христианом, так и я сделал это постным :)

      а что, и картошку сырой?

  11. avatar ext_2868 says:

    Да, котлеты это такая штука, которую можно очень
    хорошо приготовить, но после 9 лет общаг за спиной
    они вызывают своеобразную цепь ассоциаций, даже если
    не жарятся на сковороде, а пекутся в духовке или
    готовятся на пару.

    Другое дело – steak. Скажем, берем New York strip,
    натираем смесью молотого перца, соли, кумина
    (3 года в Техасе даром не прошли, да) и лаванды.
    И — на гриль! Сначала в зону “сильного огня”, для
    того, чтоб подсушить поверхность и чтоб сохранить
    сочность внутри, потом минут по пять на сторону на
    относительно слабом, постоянно переворачивая, чтобы
    не пережарить в одном месте, получаем medium rare,
    так, чтобы степень прожаривания плавно убывала к центру.
    Снимаем с гриля, кладем на тарелку, сверху – ложку
    оливкового масла с давленым чесноком, ждем минуты три
    и можно употреблять. В качестве гарнира опять же —
    гриленные цукини, спаржа или гриленая же кукуруза
    в чесночном масле. Австралийский шираз этому делу
    очень способствует. Очень.

    Ну или там обычный top sirloin, дешево и сердито, он
    по качеству практически не уступает NY strip, но в полтора
    раза дешевле и совершенно без жира. Следует иметь ввиду,
    что чем постнее мясо, тем меньше его можно готовить.
    Top sirloin годится только medium или medium rare, иначе
    будет жестким. То же самое относится к filet mignon,
    но с ним нужно быть осторожным — 20 лишних секунд на
    гриле и стейк убит.

    Можно взять porterhouse, приличные люди режут его толщиной
    дюйма полтора, это стейк на двоих. Он обильно натирается
    перцем, солью, горчичным порошком, и можно спрыснуть
    Табаско (хотя в Европе этого делать не будут). Перед подачей
    на стол обе части стейка срезаются с кости, и обливаются
    оливковым маслом.

    А вы говорите — котлеты…

    1. avatar lamerkhav says:

      +1 оливковое масло, а? никогда бы не подумал. надо попробовать

      1. avatar ext_2868 says:

        В оригинале для NY strip было сливочное, но
        я тут тоже озаботился здоровым образом жизни. Портерхаус
        же подается чуть ли не плаваюэим в оливковом масле, но
        по-моему, это уже барство.

        Кстати, и для шашлыка оливковое масло — один из наиболее
        важных ингредиентов.

      2. avatar lamerkhav says:

        спасибо. самое интересшное, что я обмакиваю в масло шашлык, котлеты и гамбургеры, а вот до стейка как то не догадался.

Оставить комментарий

(required)

(required)