Рецепт ботвиньи от yatsutko
самый важный компонент — молодая свекольная ботва. а к ней можно щавель, петрушку, зелёный лук, шпинат, крапиву, черемшу — любую зелень. всё это чуть припускается на масле или в кипящей воде, рубится, заливается квасом, подаётся с кусочками филе отварной или слабосолёной белой или красной рыбы, очищенными раковыми шейками, гренками — на любителя. можно рыбу прямо в суп положить. можно ещё морковки, лука и молодой свёклы обжарить и тоже туда. свежего укропчика. квас может быть хлебный, может свекольный, яблочный.
