15.01.2011

Кулинария со спирулиной


Готовясь к спирулиновому сентябрю, собираю рецепты блюд со спирулиной.



Я пока не решила: стоит мне есть только рис+спирулина или имеет смысл разнообразить меню. 



Но, на всякий случай, опубликую коллекцию рецептов. Не повредит.



Спирулиновые чипсы:





Для меня, как для человека ленивого, полезные чипсы обладают несомненным преимуществом. Есть еще и немецкое пиво со спирулиной, правда, я пиво никогда не пью.



Однако, вот длинный список кулинарных блюд со спирулиной, который я довольно быстро отыскала в интернете. Буду обновлять коллекцию.





5:26    Комментариев: 51   МЕТКИ:,


 15.01.2011

Рецепты блюд со спирулиной


Печенье со спирулиной





 




Ingredients :


230gm butter


1/2 cup sugar


1 large egg


1-1/2 tpsn vanilla extract


1/4 tspn salt


2 cups all purpose flour


1/3 cup ground almond


15gm spirulina powder (for mild flavour use 10-8gm)


 


Topping : 100gm white chocolate (+ 1tbsp butter), melted


 


Method :


 


- combine flour, almond, salt and spirulina powder together in separate bowl.


- beat butter and sugar untill fluffy.


- add in egg and whisk untill well combined.


- fold in dry ingredients and mix well to form a dough.


 


 




Sesame Poppy Tahini Crackers with Spirulina & Tahini Salsa Dip





 






(makes a lot--a lot is a relative term, depends on how you cut 'em)


 




1/2 cup sesame seeds


2 tbsp poppy seeds


1/4 cup "nooch" a.k.a nutritional yeast


1/2 tbsp garlic powder


1/2 tbsp onion powder


1/2 cup chick pea flour


1/8 tsp cayenne powder


1/8 tsp curry powder


1 1/2 cup brown rice flour


2 tbsps vegan sugar


1/2 tbsp salt


2/3 cup tahini


1 cup hot water


3 tbsp vinegar


 




Mix all seeds and dry ingredients really well. Add tahini and mix with fork until mixture resembles coarse crumbs. Add hot water and vinegar and get your hands in there and mix well until you have a pliable dough that does not crumble apart. If too dry add a tbsp more water. If necessary, repeat until dough stays together.


 




Let dough rest, covered, at room temperature, for 20 minutes.


 




Cut dough in half. Spread out an overturned sheet cake pan or baking tray--no need to oil as the oil from the tahini will keep crackers from sticking to your pan. Then take a rolling pin and roll it 1/4 in thick. Cut off edges to leave a large rectangular shape.


 




With a pizza cutter score rolled dough into desired shapes. I made basic squares. Score with prongs of a fork. Do not separate cut dough!


 




Bake in 375 degree oven for 10 minutes. Take out of over and separate, then back into the over for another 7-1o minutes or until they start to brown slightly around the edges. Serve with your favorite dip.


 



 




 


 






 




 


 





Raw Coconut Balls



1 cup raw macadamia nuts

1 cup chopped dates

3/4 cup dried coconut

(about) 2 tbs of raw agave

salt

splash of vanilla extract



Grind the nuts and dates separately, combine into a bowl. Add the coconut, salt, vanilla extract. Add just enough agave so that when you are forming the balls that they retain their shape. This depends on how "wet" the nuts are after grinding.









The spirulina tart had just enough carob to make you forget that there's spirulina in there ;)


 




 




 


I love a crunchy, sweet snack, and these Spirulina Bars will last for weeks in a zip-lock bag, and are great for breakfast or for on-the-go noshing. 


 



This recipe makes about 20 bars.



Equipment needed:



Heavy Duty bender like Vita Mix or BlendTec and a food dehydrator with non-stick sheet.





Time:



·      Prep: 15 minutes



·      They dehydrate in about 24 hours – more if you want crunchier and less chewy.



Ingredients:




  • 5 Large Organic Ripe Bananas


  •  2 Cups Dried Coconut


  • 1/3 Cup of Raw Organic Agave Syrup


  •  ½ Cup Coconut Water


  • ¼ Cup Spirulina Powder


  • 3 Cups Raw Sesame Seeds (I sprouted the sesame seeds, which adds a day to this process, but if you don’t have time to sprout, it’s just fine to use the raw sesame seeds as they come. Also, sprouted sesame seeds are a bit bitter.  So if you prefer to have a purely sweet bar, don’t sprout the seeds.)



Steps:



1.   Blend together all items, except the sesame seeds, in the Vita Mix.



2.   Stir in the sesame seeds



3.   Pour the mixture onto one dehydrator tray covered with a non-stick sheet.



4.   Spread the mixture evenly on the tray to the edges. I use a knife to smooth the top. It will be about ½ inch think.



5.   Put into dehydrator at temp. of 110 degrees. 



6.   After about 10-12 hours you can peel the semi-firm spirulina bar mixture off the non-stick tray and flip it over onto a dehydrator screen with no non-stick sheet.



7.   At this point to make neater rectangular bars, you can score the mixture with a knife or pizza cutter into a grid to the size of bars you want. It’s more difficult to cut them once they are crunchy, but totally doable.



8.   Put the tray back into the dehydrator for another 10-12 hours.



 













1 mango

1/2 cup blueberries

2 handfuls spinach

2 leaves of kale

1 tbsp chia pudding

1 tbsp hemp protein

1 tsp spirulina

1 cup water

goji berries to garnish


Spirulina Balls





 











  • 1/3 cup almonds, ground or chopped


  • 1/3 cup dates, chopped


  • 2/3 cup Brown Rice Crisp cereal


  • 2 tbsp. Agave Syrup or honey


  • 1 Tbsp. Spirulina powder


  • 1/3 cup raisins


  • 1/3 cup almond butter


  • 1/3 cup walnuts



Chop or grind 1/3 cup almonds and set aside.



 



Place remaining ingredients in a food processor and process until well combined. The mixture should hold its shape when rolled into a ball. Roll each ball into the ground or chopped almonds and Serve.



 



*If mixture is too dry add some apple juice and process again until mixture can be shaped into balls.



 



 










 




4:40    Оставить комментарий   МЕТКИ:,


 10.01.2011

Города будущего.



Российский архитектор Александр Ремизов создал макет самообеспечивающегося города будущего на 10 000 человек.



Конструкция построена вокруг солнечных батарей и ветряков и должна сама себя обеспечивать энергией.



Внутри растим на гидропонике все, что хотим скушать. Воду используем многократно.



 

 

constructed from timber, steel and high-strength ETFE plastic, could be adapted for all kinds of environments

Типа материалы прочные, а конструкция дешевая и собирать ее можно очень быстро.



в том числе и на воде можно будет жить и при землетрясениях ее не раздолбает, и вообще, когда мы порушим всю окружающую среду, в нашей родной 10 000 общине, жить по прежнему будет мило и приятно.

Я думаю, что все так и будет. Не понятно только одно: а как мы - жители этой общины будем защищаться от других таких же, живущих по соседству?

 

 

 
7:37    Комментариев: 16   МЕТКИ:, , ,


 05.01.2011

2011 год – год спирулины. Оп




 



Новый год - новый проект. Оpen source еда.



Я много писала в этом блоге о новой экономике и приводила в пример сообщества опенсорс. Можно ли попробовать создать тоже самое в реальности? Бывает ли опенсорс еда?



 Во время акции "Цветы для Михаила Бекетова"  я познакомилась с замечательным Кириллом Новиковым. В 2011 мы решили объединить усилия еще в одном проекте: 



в сентябре мы в течении месяца будем есть только спирулину и рис.



Одновременно мы будем посещать врачей до и во время акции и выкладывать в блоги всю информацию о нашем здоровье. 



Нам важно доказать (и другим, и самим себе), что спирулина - это не только пищевая добавка, но и еда. Об этом много пишут: в ООН есть специальный проект, в СССР в 70-тых спирулиной и хлореллой занимались для космических программ. Африканцы и южные американцы ели спирулину тысячи лет. 



Однако, я нигде не смогла найти информацию о современных исследованиях. Вот чтобы кто-то конкретный, с кем можно было бы поговорить, это сделал: поел бы спирулину хоть неделю или, лучше, месяц.



Весной я поеду на 10 дней в Институт биологии южных морей и буду там, под руководством научных сотрудников Ирины Харчук и Руслана Геворгиза, изучать науку выращивания спирулины в домашних условиях. Технология должна быть очень простая: банка, элементарный раствор (типа соды), ясная инструкция (мешать, процеживать). По описанию сложность примерно как уход за цветами. Но, посколько я буду образцовым случаем, то собираюсь подойти к делу ответственно. 



Лаборатория института даст штамм спирулины для распространения.



Мы сделаем интерактивную карту, типа той, которая использовалась во время пожаров в России, где все желающие смогут найти ближайшее к ним место, где можно взять спирулину.  Каждый участник, получит спирулину с одним условием: он будет передавать излишки полученной им спирулины всем желающим. 



Еще хотелось бы: 



- снять документальный фильм о проекте. Аналогичный "Super size me!", про молодого человека, который чуть не умер, питаясь месяц в МакДональдсе, но с противоположным сообщением: практически бесплатное, экологичное и здоровое питание. 



- издать книжку с простыми рецептами о том, как растить спирулину дома и что из нее можно готовить.




Нам хотелось бы распространить штамм спирулины и информацию о том, как ее растить, среди как можно большего количества людей.



 Сегодня даже достать штамм спирулины сложно. Кое-где его продают за несколько сотен евро (и ты не знаешь еще, что именно ты покупаешь. Нужна ведь очень определенная версия спирулины, остальные для питания не подходят). Есть какие-то фрики, которые пытаются продать ГМ версию спирулины, которая мрет каждые несколько месяцев. Это чтобы к ним опять пришли за покупками... 



Хотя, говорят, что растить спирулину просто, я нигде не смогла найти внятных инструкций, как именно это делать и, тем более, сообщество, где можно было бы посоветоваться с такими же как и ты людьми. Есть, правда, замечательный форум, созданный Димой Масленниковым, но там люди, которые растят спирулину, в основном делают это на продажу. Поэтому у них другие объемы и задачи.



Мне же хотелось бы растить спирулину в банке на подоконнике так, чтобы хватало по одной чайной ложке в день на каждого члена семьи.  



Если  у кого-то есть желание присоединиться к проекту, то будем очень рады! Прежде всего, хотелось бы найти людей из разных городов и стран, которые согласились бы взять штамм спирулины, растить его и передавать дальше. 



Оставляйте свои координаты комментариями или посылайте мне на е-маил или сообщением в жж ( или фб). 





3:52    Комментариев: 84   МЕТКИ:, , ,


 05.01.2011

Гудбай гидропоника.




new york sunworks project.



Уже несколько лет я с большим интересом наблюдаю за развитием Городского сельского хозяйства. 



Даже завела специальный раздел в блоге с коллекцией ссылок и соображений по этому поводу. 



Были идеи сделать какие-то выставки на эту тему: городские сады в питерских парадных или гидропонические установки в Музее Почвоведения



Однако, все эти идеи оказались для меня не подъемными или, возможно, лишними. Городское сельское хозяйство - неприменно заменит нынешнее индустриальное, но оно требует усилий, если не корпораций, то сообществ. 



  



Вот , дяденька из Колумбийского университета города Нью-Йорка уже давно всем рассказывает как хорошо растить пшеницу в небоскребах. И, я думаю, что рано или поздно, он своего добьется.



В целом это дело очень хорошее: нужно растить еду там, где живешь. Это - безопаснее, дешевле, экологичнее. Такое с-х предполагает еще большую автоматизацию. Значит будет меньше рабского труда. Да и землю, возможно, прекратят захватывать, выселяя в сламы людей, которые пытаются сохранить традиционный уклад.



Однако, с политической точки зрения, это не хорошее решение. Такие башни, да даже и гидропонические мастерские рассчитанные на сообщество,  построить пока сложно. Для старта нью-йоркской "Научной Баржи" потребовался грант в миллион. Понятно, что потом это станет дешевле, но когда конкретно? А уж здоровенную башню. то точно какая-то корпорация забацает и будет потом кровь у окружающих сосать. Способов то много.



 





3:00    Комментариев: 19   МЕТКИ:, ,


 04.01.2011

Спирулина воняет




Замечательный Руслан Геворгиз, у которого я брала когда-то интервью о спирулине, прислал мне на новый год ссылку на российский тв-сериал "Осторожно - еда!" . Смотрю и всем советую.



Мы сейчас готовим проект о спирулине и этот фильм как раз в тему.



Краткий пересказ фильма - подавляющее большинство людей в качестве еды потребляет такой специальный порошок из перемолотой сои, химических усилителей вкуса, антибиотиков и нитратов. 



Эта еда может называться молоком, колбасов, овощами или крупами - разницы почти никакой. Все овощи-фрукты обильно посыпаны вредоносной химией, животным скармливают перемолотые трупы их собратьев, сдобренные антибиотиками, а основная масса "переработанных продуктов" вообще состоит из ГМ соевого порошка и еще каких-то специальных "увеличителей массы". 



Биологически чистая еда доступна исчезающе малому количеству граждан. В Берлине полкило курицы в "нормальном супермакете" стоит 2-3 евро, а в био - около 8-10. 



Понятно, что российская тв программа "Осторожно - еда" - это не викиликс. Все и так  давно знают, что нам скармливают отраву в красивой упаковке, сдобренную вредоносными вкусовыми добавками. 



Одновременно, давно известно, что чайная ложка спирулины, выращенной на подоконнике - абсолютно здоровая, сбалансированная еда, обладающая всеми необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. 



Добавьте к ней тарелку риса и, если вы иначе не можете, засыпьте все это химическими усилителями вкуса. 



Вам ведь точно такие же сыпят в вашу еду. По крайне мере, хоть консервантов не потребуется. 



 





4:09    Комментариев: 124   МЕТКИ:, , ,


 20.12.2010

Мой дорогой Нью-Йорк



 

В школе на уроке биологии нас заставляли проращивать лук. Я его ставила в баночку из-под маминого крема, чтобы он вырастал “не такой горький”. С тех пор технология шагнула далеко вперед. Нынешнее поколение огородников выращивает в своих городских квартирах целые сады. Подробности – в сюжете Бориса Кольцова.

Распространение гидропоники продолжается.

Напомню, что В СССР, перед самым распадом, был налажен промышленный выпуск домашних огородов. Установка "Тульпе - 2" была активного типа: автоматическая подача питательного р - ра и регуляция периодичности освещения, цена- 180 рублей (российских). На площади около 10 кв метров предполагалось выращивать продуктов достаточных для питания семьи из 4-ех человек.

 
17:25    Комментариев: 2   МЕТКИ:, ,


 20.04.2010

Гидропоника. Результаты

Очень медленно я работаю над сайтом nika.x-31.com, на который собираюсь выложить свой архив и информацию о новых проектах.

Совершенно не предполагала, что туда кто-то заглядывает.

Оказалось, что замечательная девушка Аделаида, у которой кухня "Похожа на космическую научную лабораторию и оранжерею одновременно", внимательно прочитала все выложенные мною материалы о гидропонике и процитировала их в своем интервью.

Аделаида говорит:

"- Я хочу создать и пестовать некоммерческий народный коллективный проект по выращиванию овощей и зелени методом гидропоники, которым здесь и сейчас смогут заниматься горожане, помогая друг другу. Такое сообщество эффективнее любых политических партий или групп граждан, объединенных по профессиональному или конфессиональному признаку.

Основа проекта: технология плюс интернет, плюс гидропоника.

Интернет позволяет выстраивать мобильные, независимые, но прекрасно связанные между собой сетевые группы. Социальные сети уже доказали свое могущество. Такие группы могут не только помогать друг другу технологиями, пересылать семена, дешевые устройства, необходимые для организации теплиц и их функционирования.

Сети помогут группам естественным образом сложиться в социальную структуру, обладающую единством экономических и социальных интересов.

Прежде всего - надо создавать горизонтальные связи: гражданин - гражданин. Идеальный повод создания городского кооператива граждан - совместное производство еды. На Западе, в частности в Нью-Йорке, есть такое понятие - Партизанские сады - это давняя активистская традиция"

Буквально моими словами, о чем ей немедленно заявляет анонимный юзер форума:

Очень интересный материал, написанный не автором.

Если цитируете, то давайте ссылку. В противном случае это называется плагиатом.

Хотелось бы, что и редакция сайта следила за этим

(пример: Крайне важна технологичность проекта. Это не крестьянское хозяйство, каковым являлись знаметые советские и постсоветские 6 соток, которые привели к переквалификации целого поколения образованных советских инженеров в мелких неэффективных крестьян.

nika.x-31.com/wiki/istoricheskie-ssylki)

Сердитый аноним, кстати, тоже каким-то чудом нашел мою запрятанную в дальний чулан и позорно беспорядочную страничку о гидропонике.

Аделаида на глупое обвинение в плагиате ответила, что да, взяла информацию с моей старничке, потому что

Уж больно хорошо там всё разжёвано и грамотно изложено...

Я сама предприняла несколько попыток отписаться в комментах, но ничего не вышло. Форум глючный и даже после повторной публикации, ничего не получается написать.

Поэтому, пишу здесь. Интернет, как выясняется, не так уж и велик.

"Дорогая Аделаида, автор статьи и читатели, бесконечно благодарна за использования моих текстов.

Я, собственно, для этого их и выкладываю, чтобы ими пользовалис.

Переключившись на занятия спирулиной, я забросила гидропонику и чувствовала себя немного виноватой:

еще один незаконченный проект.

Обнаружив интервью с Аделаидой, очень обрадовалась и

готова ей помочь чем и как смогу. У нее большие планы:

Мой интернет - проект предполагает объединение казахстанских (если получится), и алматинских - чего бы очень хотелось добиться ( мысли глобально, действуй локально) огородников.Всё таки у нас свои климатические особенности...
10:07    Комментариев: 8   МЕТКИ:, , ,


 15.03.2010

Долгожданное.



Замечательные граждане выкладывают на сайте в свободный доступ трехмерные модели полезных предметов для скачивания и распечатывания на 3 д принтере.

На фотографии - автоматизированная гидропонная установка.

Комментарии автора:

Designed for an upcoming roboticscompetition at WPI in which the robots must "improve quality of life" in some way:

Bloombot is an open-source automated hydroponics system that aims to build community and increase the engagement of people with their food. Bloombot is capable of growing plants like lettuces and herbs throughout the year and, through use of Twitter integration hopes to build off the work of other products (like AeroGrow and Botanicalls) to integrate some of their functionality to produce a machine that is greater than the sum of its parts.

Still working on finishing up the parts list but it's almost complete.

Некоторое количество таких автоматизированных блоков в вашей квартире и можно кормить семью не выходя из дома.

Никаких гидропонных садов тоже не надо.

Комментарии юзеров:

yay digital farming

just input the design with info on the plant, fertilizer,soil,water,light and other factors

and they will be regulated by the bot

until we can print food(star trek wise, I am looking real far in the future with this one)

this will be fantastic because we need to get food from something in the post monetary economy if nobody is working for money anymore

and conventional farming can take quite some time and effort that most people want to spent on something else.

Вольный перевод:

Ура! Электронная ферма: запускаем в бота информацию о растении, свете и других факторах и он сможет заняться регулированием.

Пока дело дойдет до распечатывания еды (Стартрековского репликатора), нам нужно будет доставать откуда то еду в постмонетарной экономике, где никто не будет работать за деньги.

А общепринятое фермерство требует слишком много времени и усилий, которые разумные люди захотят потратить на другое.

А ведь революцию сделают американские подростки.

Просто выложат в бесплатный доступ различные приспособы, чтобы все необходимое: инструменты для производства еды, игрушки (тоже есть на сайте), домашнюю утварь, музыку, кино, образовательные программы можно было скачивать.

И никто не выйдет из дома, не пойдет ни на войну, ни на работу.

Тут вся эта идиотская система и обвалится.
12:42    Комментариев: 39   МЕТКИ:, , , , , ,


 26.10.2009

365 (“История искусств”)


Прекрасный L?szl? Moholy-Nagy


Баухауз был создан для гимн машинам и массовому продукту. Его закрыли как идеологически вредный нацисты, превратившие само общество в гигантскую машину, а членов общества, людей - в массовый продукт.





10:36    Комментариев: 13   МЕТКИ:, , ,