15.03.2011

Жизнь за еду




Народ со страстью обсуждает жаренные котлеты: с чем их едят (с картошкой, с



соленьями), на чем жарят и прочее. 



Начиная с 12 лет я такой еды не ела. До сих пор не могу на это спокойно смотреть.



Настоящая отрава! Не перевариваемое жженое масло, не усвояемая смесь булки с мясом, да еще и с молоком, обжаренные мясо, пролежавшее в холодильники в полиэтилене целые сутки--- бррррр... 



Своими привычками к здоровой еде я обязана бабушке и дедушке - неистовым почитателям советского журнала Здоровье, и своей учительнице художественной школы, мастеру эстетического кашрута, Татьяне Алексеевне Герасимовой. 



Ох, как я им признательна! 



Беня, кстати, обожает поедать разнообразные гадости и без котлет не обходится ни один обед. Дана же, напротив, соблюдает строгую вегетарианскую диету. 



 





10:00    Комментариев: 35   МЕТКИ:,


 07.03.2011

Взрослые и дети потолстеют как свиньи.




Реклама появилась после Великой Депрессии. Люди хотели выглядеть здоровыми.



Единственное отличие рекламируемого chill tonic от "нормальной" еды, которую потребляет большинство граждан в том, что тоник  - безвкусный. Еда из обычных магазинов - такая же пищевая добавка, от нее так же толстеют, только она еще полна разными "вкусами", к которым человеческий организм быстро привыкает. Так что, потребление такой еды становится не свободным выбором, как в случае с рекламируемым здесь средством, а зависимостью.



Мне гораздо больше нравится идея спирулины как еды, а индустриальной еды - как вредной пищевой добавки. 



 



 





1:39    Оставить комментарий   МЕТКИ:


 18.02.2011

Самые вредные продукты


Помогите, пожалуйста, составить список самых вредных продуктов. 



Только важно, чтобы это были продукты ежедневного потребления, из которых можно составить, скажем, ужин. Чипсы тоже очень вредные, но на ужин их ест незначительное количество особо равнодушных к своему здоровью граждан, а вот эти продукты, похоже, едят почти все: 





 




Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. "Нарезной батон" не является полноценным хлебом. Это "сдоба"! Со всеми вытекающими...





Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.





Сладкие газированные напитки – смесь сахара, химии и газов – чтобы быстрее распределить по организму вредные вещества. Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок. К тому же газированные сладкие напитки вредны и высокой концентрацией сахара - в эквиваленте четыре-пять чайных ложек, разбавленных в стакане воды. Поэтому не стоит удивляться, что, утоляя жажду такой газировкой, вы через уже пять минут снова хотите пить.



Майонез, кетчуп, различные соусы и заправки. В них высокое содержание красителей, заменителей вкусов и ГМО в них, кроме того, консерванты, предохраняющие эти продукты от порчи, нарушают микрофлору кишечника, уничтожая и полезных микробов в организме.





очищенный белый рис, ставший за последние десятилетия вторым «главным хлебом», из которого в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка. По сути – это тот же рафинированный крахмал – легкоусвояемые чистые углеводы. (рис можно заменить жареной картошкой)





Шоколадные батончики. Это гигантское количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами. Вспомните сникерсовый бум перестроечного периода. Огромное количество сахара заставляет вас вновь и вновь есть батончики.



Что вы обычно покупаете на ужин? И что, по-вашему мнению, ест средний россиянин (израильтянин, немец, американец)?



Мои соседи-немцы из благополучного района, ничего такого, конечно, не едят. Это я описала мое представление об ужине средней российской семьи.



Но, в немецком ужине тоже очень много фасфуда, белых макарон, переработанного сыра, маргарина, сосисек, колбас, заранее приготовленных салатов с химикатами и прочих гадостей. 



Однако, посетители био-магазино на ужин берут (варианты): 



- Тофу, пачку макарон грубого помола, несколько дорогих кривоватых помидор (или других овощей) и бутулку био-вина



- Небольшой кусок дорогого био-мяса, пачку неочищенного риса (или какую-нибудь хитрую бобовую крупу), овощи





5:42    Комментариев: 136   МЕТКИ:


 18.02.2011

“…это всё равно как съесть полиэтиленовый пакет”


История продовольственной безопасности Китая полна ухабов, но даже в анналы грабежа и насилия этот случай войдёт как пример бесчестья.



В соответствии с репортажами сингапурских СМИ, китайские компании занимаются массовым выпуском поддельного риса, который, в частности, изготавливается из пластика, пишет онлайн-издание Very Vietnam.



«Рис» производится путем смешивания картофеля, сладкого картофеля и пластика. Сначала из картофеля формируются гранулы в форме зёрен риса. Затем в смесь добавляются промышленные синтетические смолы. Как сообщается, «рис» остаётся твёрдым даже после отварки.



Корейский Weekly Hong Kong сообщает о том, что поддельный рис продавали в китайском городе Тайюань в провинции Шаньси. «Представитель ассоциации китайских рестораторов говорит, что употребление трёх чашек такого поддельного риса, это всё равно как съесть полиэтиленовый пакет.



Учитывая серьёзность вопроса, добавил он, будет проведено расследование в отношении фабрик, которые предположительно производят такой рис», отмечает Very Vietnam.



К сожалению это уже не первый раз, когда поддельный рис поступает в продажу, пишет китайская Global Times. Ранее, одна компания в городе Сиань, провинция Шэньси, ароматизировала обычный рис, чтобы синтезировать «рис Учан», который считается лучшим в стране.



Около 300 тысяч человек пострадали, и как минимум шесть детей погибло в 2008 году, когда китайское молоко и детское питание было фальсифицировано с добавлением меламина, который, как считалось, поможет молоку пройти испытания на питательность. В том же году меламин был обнаружен и в китайских яйцах.



Источник: mixednews.ru. via melnikpavel



а я об этом уже писала, кстати: 




Краткий пересказ фильма  "Осторожно - еда!" - подавляющее большинство людей в качестве еды потребляет такой специальный порошок из перемолотой сои, химических усилителей вкуса, антибиотиков и нитратов. 




Эта еда может называться молоком, колбасов, овощами или крупами - разницы почти никакой. Все овощи-фрукты обильно посыпаны вредоносной химией, животным скармливают перемолотые трупы их собратьев, сдобренные антибиотиками, а основная масса "переработанных продуктов" вообще состоит из ГМ соевого порошка и еще каких-то специальных "увеличителей массы". 



Китайцы просто, как самая передовая кап держава, наиболее откровенны и в целях, и в средствах. Комменты к посту рулят:



 




smolyaninow



 




Да мы уже давно кушаем такой "синтетический рис" - начиная с мяса птицы и заканчивая молоком.



 




melnikpavel



в птице - желатин, в молоке - пальмовое масло... но чтобы откровенный пластик???? хотя помню как прикольно горело и плавилось польское печенье этак в середине 90-ых...




 




smolyaninow



в молоке синтетика кроме пальмового масла - а это тот же пластик и кур давно уже кормят синтетическими аминокислотами, витаминами и гормонами




 




melnikpavel



 




давайте не будем путать простые аминокислоты и бензольные соединения с полимерными углеводородами...

пластмасса - это полимеры и они не перерабатываются организмом, в отличие от аминокислот или бензольных соединений.



 




я не ем гадость. принципиально. я если и покупаю курятину, то выбираю ее обязательно по цвету, так как именно он является показателем того чем кормили курицу. нормальное мясо должно быть темно-красное и плотное, и чем ближе оно к этим показателям - чем оно качественнее. в Украине есть еще несколько фабрик, которые нормально выращивают курятину, а не по 45-дневному бройлерному циклу. но если есть возможность, то покупаю домашнюю не сельских базарчиках.



не весь пластик проходит транзитом, к сожалению - кое-что откладывается в кишечнике в виде шлаков, ну и еще в аппендиксе.



ну а молоко покупаю только в селах, но нечасто, потому как далеко ездить...





4:10    Комментариев: 10   МЕТКИ:,


 08.02.2011

Косточки приходится обсасывать.




еще про вегетарианство по ссылке от anais_et_chloe



В Перу едят морских свинок, а в Китае собак и кошек. Все это как-то далеко и не правда, но вот смотришь фотографии и немного подташнивает. 





Решила себе скопировать отсюда. На память. 





интересно, если бы у нас не было бы другого доступа к мясу, разрешила бы я Бене есть морских свинок? Он то мясо у нас ест.





автор поста заканчивает повествование: Вообще Куй слишком костистый. Мяса почти нет. Косточки приходится обсасывать.






и еще один пост Многие современные крестьяне, живущие в Андах, выращивают куев наравне с курицами, свиньями, и прочими овцами. Их мясо богато белком, в кормежке неприхотливы, размножаются как кролики, да еще и места почти не занимают - идеальное для разведения животное!



Домашних куев можно встретить в любом доме индейцев Кечуа (Quechua), где свинки перемещаются совершенно свободно под ногами, пока не придет время обедать :)



 







10:08    Комментариев: 5   МЕТКИ:


 08.02.2011

Любишь, любишь, а потом убиваешь и съедаешь.


Дана рассказала, что ходила на лекцию какого-то знаменитого английского профессора, который, в частности, пишет книжки о питании. Он долго восхвалял традиционный английский образ жизни. Ситуацию, когда люди живут вместе с животными, заботятся о них, растят их, дружат с ними, понимают, как они от них зависимы.



Профессор объяснил, что большинство животных, которых растят на автоматизированных фермах, всю жизнь страдают и умирают в мучениях. 



Есть мясо таких животных - отвратительно. 



До этого момента, зал, вроде как, с профессором соглашался.



Но, потом он заявил, что хорошо, это когда живешь, любишь, дружишь с коровой, например, а потом ее убивают у тебя на глазах и ты ее съедаешь. 



И тут, слушатели лекции возмутились. Вот как это: "любишь-любишь, а потом убиваешь и съедаешь?"



Действительно, думаю, что наши традиции мясоедения лет через 50 будут казаться совершенной дикостью.



При этом, если бы вдруг все жители земли стали бы вегетарианцами, то экологическая ситуация не просто бы улучшилась, она бы ОЧЕНЬ СИЛЬНО улучшилась. Кто не знает, одни только коровы выделяют Greenhouse gas больше, чем все вместе взятые машины, в вода - главный исчезающий ресурс, необходимый людям, тоже загрязняется и используется в неимоверных количествах, именно индустриальное сельское хозяйство.



 







7:07    Комментариев: 81   МЕТКИ:


 06.01.2011

Про еду.



чумовые детские иллюстрации из советских образовательных книжек.

Не могу не поделиться.

Больше здесь.









 



и, главное, все про еду.

Нужно будет нарисовать детскую образовательную книжку-ужасов "Что и зачем мы едим" в таком вот стиле. Мне кажется, очень убедительно получится...

 

 
1:52    Комментариев: 12   МЕТКИ:, , ,


 03.11.2009

Синтезатор еды как бытовой прибор.



Гадость будет ужасная!

Хуже любого МакДональдса.

Закладываешь немного вредоносных химикатов из коробочки, перемешиваешь с красителями и

"создаешь свой собственный дизайн еды" (как дяденька на рекламе вещает).

Однако, приятно, что уже и коммерческие компании подгребают за своей частью рынка.

Если можно сделать персональный производитель гадости, то, значит сделаем и персональный синтезатор еды из прекрасной спирулины.
13:44    Комментариев: 2   МЕТКИ:, , ,


 03.10.2009

История индустриальной еды

История индустриальной еды


Когда мы говорим «фастфуд», мы имеем в виду быстрое, дешёвое, вредное и, скорее всего, иностранное питание. Например, сеть закусочных «Макдоналдс». Однако советский фастфуд начал победное шествие по стране задолго до появления знаменитого «Макдоналдса». Один из первых декретов Ленина (27 октября 1917 года) был посвящён организации системы общественных столовых.


Главное, что повлияло на быстрое развитие сети общественных столовых, — потребность в более эффективном распределении и использовании продуктов, обеспечить которое позволил расчёт питательной ценности меню.


Система общепита должна была способствовать проведению в жизнь принципов здорового питания как за счёт внедрения общественного контроля качества продукции, так и за счёт воспитательной работы с населением. Считалось, что «забота о принципах питания была передана из ведения гурманов в ведение учёных».


В 1920 году открылся Институт физиологии питания в Москве, затем — между 1929 и 1932 годом — в Ленинграде, Одессе, Харькове, Ростове, Новосибирске, Воронеже и Иванове.


По всей стране велась просветительская работа по пропаганде рационального питания. Одной из целей было освобождение женщины от домашнего труда и приобщение к труду общественному. Не только все блюда на предприятиях общественного питания, но и все рекомендации, данные в кулинарных книгах, рассматривались с учётом требований физиологии питания, достижений науки в области рационального питания, необходимых энергозатрат и оптимального составления меню. Произошла полная смена понятий о престижных продуктах, под которыми понимались по большей части продукты промышленного производства — колбасные изделия, сыры.


Будетляне


Новому человеку, жителю мегаполиса, строителю Днепрогэса, «Магнитки» и покорителю космоса, стоять у плиты или закупать продукты для домашней готовки было недосуг.


По всей стране появились кулинарии и общественные столовые. На каждом предприятии были организованы пункты общественного питания: дёшево, быстро, стандартизированно, с научно обоснованным меню. Опыт обустройства этой системы оказался успешным, и она «прокачивала» через себя огромные массы народа.


Архитекторы проектировали дома с квартирами без кухонь. Предполагалось, что граждане развитого социализма предпочтут питаться в домовых кухнях.


Сегодня идея отказа от индивидуального питания кажется вредоносной утопией, ничем не лучше предложения отбирать у родителей детей и растить их в интернатах. Однако нельзя забывать и о достижениях индустриальной революции, которая помогла человечеству справиться с голодом, ввести гигиену, вакцинацию и всеобщее среднее образование.


Советские учёные-утописты 20-х годов мечтали о фантастическом «лекарстве от сна», которое продлит человеческую жизнь на треть. «Человек будущего, победив сон, перестанет спать и навсегда освободится от этой повинности, вырывающей двадцать лет жизни при средней продолжительности жизни в 60 лет», — пишет советский учёный Залкинд (http://www.rulife.ru/mode/article/237&print).


Средняя продолжительность жизни в развитых странах в настоящий момент — 77 лет, и все понимают, что это не предел. Дети, родившиеся в начале XXI века, возможно, в среднем проживут по 100 лет. Это тоже достижения индустриальной революции.


Пища как продукт массового производства


Идея пищи как изолированного продукта — радикально новая. С момента появления индустрии общественного питания еда превращается в такой же продукт массового спроса, как ботинки, расчёски и пластиковые игрушки. Еда больше не связана в сознании потребителя ни с местом своего производства, ни с человеком, который её приготовил.


Многие городские дети плохо представляют себе, откуда берётся бифштекс. Большинство взрослых не знают, в каких условиях живут куры или свиньи, чем их кормят, как их убивают.


Никому в голову не придёт похвалить кулинарные достижения домашней хозяйки, сварившей пельмени, сардельки или разогревшей консервированный зелёный горошек.


На полках супермаркетов сложно отыскать продукты, которые можно было бы отнести к натуральной еде. Для них создаются специальные сети или отделы магазинов. Они стоят намного дороже и доступны немногим.


Зелёная революция 60-х, изобретение пестицидов и гербицидов, индустриальная форма ведения хозяйства помогли накормить стремительно растущее население Земли. Организация сетей общественного питания оформила и завершила индустриальную революцию.


На своих кухнях, оперируя посудомоечными машинами, морозильными камерами, мы «готовим» домашнюю еду, перемешивая продукты, заботливо приготовленные для нас на гигантских фабриках.


Наше и заграничное


Жители развитого социализма переименовали изобретение ХХ века под гордым названием «советские столовые» в «тошниловки». Советский общепит эпохи заката снабжал своих граждан резиновыми котлетами, холодными пережаренными макаронами и подтухшей варёной колбасой.


«Массовое питание» для небольшого слоя элиты (партийной аристократии, деятелей культуры и науки) продолжало оставаться на высоте. Так закончился миф о прекрасном централизованном, научно организованном, демократическом общественном питании. Сразу после перестройки по всей стране открылись «Макдоналдсы», «Сабвэи» и прочие «Пиццы Хат». Несмотря на необычайно высокие, даже по западным меркам, цены, россияне с большим энтузиазмом поедали заморские гамбургеры и сандвичи. Поход в «Макдоналдс» причислялся к посещению ресторана.


В отличие от советских столовок, которые управлялись централизованно, западные развивались как сетевой франчайзинговый бизнес. Хозяином каждого конкретного «Макдоналдса» или «Бургер Кинга» является владелец, купивший лицензию. На него ложится вся ответственность за успех мероприятия. Он — солдат большой армии, всё снаряжение которого состоит из торговой марки, инструкций, рекламной поддержки и ноу-хау.


Владельцем точки сетевого фастфуда может быть человек, абсолютно ничего не понимающий в приготовлении еды. Ему не обязательно обладать качествами, которые принято ожидать от удачливого владельца ресторана. Вместе с приобретением лицензии ему выдают подробнейшую инструкцию, регламентирующую каждый его шаг. Всё предусмотрено: поставщики ингредиентов, меню, посуда, часы работы и даже слова, которые он должен будет говорить своим будущим клиентам. Ничего личного, только бизнес. Он работает как филиал банка, отделение завода или страховой компании. Это — рабочий у станка. Он не ворует, как директор советской тошниловки, но и выдумывать ему ничего не нужно, а уж из чего состоят чикен-макнагетс — он может и совсем не знать.


Что же мы всё-таки едим?


Регулируемая рынком корпоративная пищевая промышленность не заботится, как советские романтические бюрократы, о «требованиях физиологии питания». Рынку требуется только прибыль и бесконечное расширение. Поэтому от еды добиваются дешевизны, компактности при транспортировке, товарного внешнего вида.


Государство пытается следить за качеством продуктов, но его возможности ограниченны.


У пищевых компаний есть влиятельные и хорошо оплаченные лоббисты, продавливающие выгодные им законы. В результате на свет появляются удивительные продукты питания, которые сложно называть едой: практически вечные чипсы, цвет и запах которых не меняется после недели в закрытой банке на жаре. А чего стоит никогда не портящийся белый хлеб или колбасы, обладающие запоминающимся вкусом и изготовленные с минимальным использованием мяса!


Вкусом, цветом, запахом, формой продуктовых изделий управляют не кулинары, а заводские технологи. Популярный документальный фильм «Увеличь меня» показал жизнь человека, регулярно питающегося в «Макдоналдсе». За очень непродолжительное время автор фильма, подвергнувший себя жестокому эксперименту, прибавил в весе, посадил почки и потерял всякий интерес к сексу.


Запад всё активнее заполняется не просто толстыми, но по-настоящему больными людьми. Сахарный диабет, сердечные заболевания и прочие недуги, являющиеся следствием нездорового питания, возможно, уже перекрыли ущерб здоровью, который в прошлом наносило курение. Неясно, что вреднее: выкуривать 20 сигарет в день или носить на себе 20 лишних килограммов?


Планомерная государственная борьба с курением прошла очень успешно. В Америке и Западной Европе редко встретишь курящего человека. Однако те, кто 30—40 лет назад умер бы от рака лёгких, сегодня умирают от сахарного диабета или сердечного приступа.


Но не только фастфуды опасны для здоровья. В супермаркетах покупателя встретят продукты — результат совместного напряжённого труда химиков и дизайнеров. Желудки, вкусовые рецепторы и внутренние органы покупателей превратились в арену борьбы гигантских корпораций пищевой промышленности.


Покупатели против корпораций. Кто кого?


Правильно оценив обстановку, покупатели принялись защищаться. За последние 10 лет в Америке и Западной Европе движение экологических хозяйств, фермерских рынков, биокооперативов выросло в разы. Люди предпочитают платить больше, но знать, откуда взялась еда, которую они едят.


Фермер больше не считается копающимся в грязи недоучкой. Среди молодых людей с хорошим образованием стал моден переезд на ферму с органическим садом и животными. Конечно, это не тяжёлая крестьянская жизнь, оторванная от общества. Интернет и автоматизированное хозяйство изменили их быт и досуг.


Фукуоке удалось то, что казалось невозможным современной науке, — он выращивал колоссальные урожаи на 6 гектарах земли, не используя пахотную технику и постоянно повышая плодородие почвы. Свою деятельность он называл философией сотрудничества с Природой, а не борьбы с ней. Этот же принцип использовал Билл Моллисон, который считал, что современное сельское хозяйство вредит окружающей среде. Ещё одно движение, противостоящее индустриальной еде, — «Медленная еда». Вот что они пишут о себе на своём сайте:


«Слоу Фуд» — некоммерческая экогастрономическая общественная организация, которая возникла в 1989 году в ответ на развивающийся культ быстрого питания и ускоряющийся темп жизни, как реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к тому, что они едят, откуда привозят еду и как наш продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире».


Участники движения не готовы стать частью гигантской корпоративно-государственной машины. Они уверены, что у каждого человека есть индивидуальность, а еда — одна из форм культурной и творческой идентификации человека.


Идея медленной еды предполагает, что приготовление и употребление пищи должно быть неторопливым, продуманным. Еда — это возможность пообщаться с друзьями, с семьёй, а кулинария — процесс творческий.


Выбирая меню, пытаясь приготовить что-то как бабушка или как тётя, мы включаемся в процесс воспроизводства культуры, отказываясь быть анонимной экономической единицей, безликим участником потребления.


Любители медленной еды хотят знать, где, кем и как были выращены продукты, которые они едят, поэтому они предпочитают использовать продукты местных фермеров, соответствующие сезону. Сегодня медленная еда — это рестораны в богатых районах, а сторонники медленной еды — наиболее обеспеченная и образованная часть населения.


Однако питаться «медленной едой» ничуть не дороже, чем индустриальной. Сравните, например, стоимость обеда на четверых в «Макдоналдсе» или в «Пицце Хат» со стоимостью приготовления вегетарианской окрошки и варёной картошки с сельдью. Или холодного борща и ленивых голубцов с грибами, даже при условии, что все продукты были куплены вами на рынке.


3:47    Комментариев: 1   МЕТКИ:, , ,


 03.10.2009

Генетическая модификация За и против

Генетическая модификация. За и против.


Можно только мечтать о том, какими невероятными открытиями в биотехнологии и генетике удивит нас XXI век. Кажется, что наука наконец-то способна решить проблему голода, создания новых лекарств, изменения самих основ сельского хозяйства, пищевой и медицинской промышленности.


Можно только мечтать о том, какими невероятными открытиями в биотехнологии и генетике удивит нас XXI век. Кажется, что наука наконец-то способна решить проблему голода, создания новых лекарств, изменения самих основ сельского хозяйства, пищевой и медицинской промышленности. Ведь традиционная селекция, которая существует многие тысячи лет, — процесс небыстрый и трудоёмкий, да и возможности внутривидового скрещивания ограниченны. Есть ли у человечества время двигаться вперёд такими черепашьими шагами? Население Земли растёт, а тут ещё и глобальное потепление, возможности резкого изменения климата, дефицит воды.


Прекрасные мечты


Добрый доктор Айболит, расположившийся в лаборатории XXI века, готовит нам спасение! Вооружившись микроскопами последнего поколения, под неоновыми лампами колдует он над колбами и пробирками. И вот оно: генетически модифицированные чудо-помидоры, по питательным свойствам не уступающие наваристому плову, с невероятной скоростью размножаются в засушливых районах Афганистана.


Америка больше не бросает на нищие и агрессивные страны бомбы. Теперь она сбрасывает с самолётов ГМ-семена. Нескольких рейсов достаточно, чтобы превратить любую территорию в плодоносящий сад.


ГМ-цветы не только выглядят прекрасно — их ароматы лечат от всех мыслимых болезней.


А растения, которые будут вырабатывать для нас топливо или любые другие полезные и нужны вещества? При этом никакого загрязнения окружающей среды, никаких заводов и фабрик.


Посадил в палисадничке пару розовых кустов или клумбу быстрорастущих ромашек, и каждое утро отжимаешь из них биотопливо.


Ещё мне очень понравился проект создания породы специальных деревьев, заточенных под усвоение из воздуха и почвы тяжёлых металлов и разной прочей гадости. Высаживаешь аллею рядом с каким-нибудь бывшим химическим заводом — и можно разбивать поблизости детскую площадку.


А в Гонконге уже создали чудесную породу рыб для определения загрязнения воды. Рыбки начинают светиться разными цветами в зависимости от того, какую гадость их тела чувствуют в воде.


Успехи


И это не только мечты.


Миллионы людей уже давно пользуются лекарствами, изготовленными с помощью генной инженерии: инсулин, интерферон, вакцина против гепатита В — и это далеко не полный перечень.


Человечество вплотную подошло к черте, переступив которую оно сможет самостоятельно планировать не только эволюцию видов растений и животных, но и свою собственную.


Мы можем использовать живые организмы как материалы — нефть, камни и прочие, по типу того, как их использовали компании в индустриальную эпоху.


Мы можем победить болезни, бедность, голод.


Реальность


К сожалению, как и любое сложное явление, производство ГМ-продуктов имеет свои неприятные стороны. Хорошо известна история массового самоубийства индийских фермеров, разорившихся после приобретения ГМ-семян ТНК «Монсанто».


Тогда оказалось, что чудо-технологии не только не несут никаких экономических преимуществ, но и вообще не подходят для местного климата. В довершение к этому семена бессмысленно было сохранять на следующий год, они не давали всходов. Они принадлежали компании, и, как любое другое «произведение», их следовало повторно закупать у владельца патента. К семенам прилагались и удобрения производства той же компании. Они тоже стоили денег, и без них семена были бесполезны.


В результате тысячи людей сначала влезли в долги, потом разорились, потеряли землю, а затем выпили ядохимикаты «Монсанто», покончив жизнь самоубийством.


Возможно, что эта история о бедных и дальних странах. Скорее всего, там и без ГМ-продуктов жизнь не сахар. В развитых странах, с образованным населением, с правительством, стоящим на страже интересов своих граждан, этого не может случиться.


Если вы зайдёте в один из дорогих биомагазинов в даунтауне Манхэттена (например, Whole food) или на фермерский рынок на Юнион-Сквер в Нью-Йорке, то окажетесь среди моложавых подтянутых людей с хорошим цветом лица. На прилавках фермерского рынка они выбирают небольшие сморщенные яблоки стоимостью в несколько раз дороже, чем красивые яблоки одинакового размера в обычном супермаркете. На всех коробочках, банках, пакетах красуются большие надписи: «био», «не содержит ГМ-компонентов», «не содержит кукурузного сиропа» и прочее.


В Верхнем Манхэттене, в дешёвых сетевых магазинах или в районе, где обитают бедняки, набор продуктов совсем другой. Большинство упаковок скромно умалчивают о своём происхождении, зато гордо сообщают: «Теперь на 30% больше за те же деньги».


Среди покупателей дешёвых магазинов большинство составляют болезненно полные люди.


Можно, конечно, предположить, что «они жрут, как свиньи, если в таких количествах потреблять биояблоки, то тоже стройным не будешь». Но я бы поспорила с такой точкой зрения.


Продукты, содержащие ГМ, и в Америке, и во всём остальном мире потребляют бедняки.


В Европе производство и распространение ГМ-продуктов строго ограниченно, а все продукты, содержащие больше 1% ГМ, подлежат обязательной маркировке.


И знаете, что удивительно, в Европе очень мало толстых людей, даже в бедных районах.


Кому всё это надо?


Итак, где же вечнозелёные помидоры и все витаминные яблоки? Почему богатые и красивые предпочитают продукты из настоящего огорода, а беднякам скармливают «новейшие достижения»? В мире пока не так много ГМ-продуктов. В массовое коммерческое производство запущена соя, кукуруза, хлопок, картофель.


Вот список особенностей ГМ-сои:


1. От вредителей ГМ-растение защищается с помощью гена устойчивости к ядохимикатам. Компания «Монсанта», продающая ГМ-семена вместе с ядохимикатами, снабдила чудо-семечки свойством выдерживать «химическую атаку», от которой гибнут все остальные растения. В результате этого гениального коммерческого хода им удаётся сбывать и семена, и опылители.


Так что ошибаются те, кто думают, что ГМ-растения не требуют обработки полей ядохимикатами.


2. ГМ-семена запатентованы. Отказываясь от сохранения собственных семян, фермеры (или даже целые страны) приобретают семена у частной компании в отрасли, монополизация которой достигла невиданных масштабов. Лучше даже не думать о том, что может случиться, если у компании-владельца семян или патентов окажутся злые, глупые или даже просто неудачливые руководители. Любые антиутопии покажутся детскими сказками. Здесь всё-таки речь идёт о продовольственной безопасности.


3. Вместе с геном какого-либо ценного признака по технологическим причинам в растение переносят маркерные гены устойчивости к антибиотикам, выделенные из бактерий. Существуют разные мнения насчёт опасности содержания подобного гена в продуктах, предназначенных в пищу человеку.


Тут-то мы подходим к главному вопросу. А зачем мне вообще рисковать? Хоть и чуть-чуть? Ни один из вышеперечисленных признаков не приносит лично мне как конечному потребителю продукции никаких дивидендов. Не то что удивительных витаминов или редких питательных веществ, но и чего-нибудь более тривиального, типа улучшения вкусовых качеств.


Тогда, может быть, ГМ-продукты бесконечно выгодны с экономической точки зрения и нынешние фермеры ведут комфортную жизнь банковских клерков? Пока их ГМ-соя самостоятельно сражается с сорняками и выдаёт невероятные урожаи, они проводят приятные часы в бассейнах и тренажёрных залах?


Аргентина — одна из стран, активно и давно вписавшаяся в ГМ-реформу сельского хозяйства. Почему же мы ничего не слышим о процветании их фермеров или об экономическом расцвете в стране? В то же время Европа, постоянно налагающая всё больше и больше ограничений на распространение ГМ-продуктов, озабочена перепроизводством сельскохозяйственной продукции.


Говоря об экономической эффективности ГМ-продуктов в США, не стоит забывать, что американские фермеры получают от своего правительства колоссальные субсидии. Причём не на что угодно, а именно на ГМ-сорта, семена и удобрения для которых и продают крупнейшие биотехнологические компании.


После этого объясните мне, зачем я должна в качестве покупателя поддерживать производство и распространение ГМ-продукции, не приносящей мне никакой пользы, зато очевидно ставящей под контроль гигантских ТНК продовольственный рынок мира?


Общественное мнение


Если вы наберёте в Google «ГМ-продукты», то получите длинный список ссылок на споры между их сторонниками и противниками.


Аргументы «за» сводятся к следующим:


— А что, вы хотите остановить научный прогресс?


— Пока ещё не нашли ничего определённо вредного в ГМ-продуктах, а абсолютно безопасного не бывает.


— Вам нравится есть ядохимикаты, которыми сегодня поливают морковку? ГМ — это возможность избавиться от пестицидов и гербицидов, которые отравляют и нас, и почву.


— Компании знают, что делают. Не дураки там работают. Рынок всё сам уладит.


— Зелёные и прочие активисты-общественники известны своим идиотизмом и тупостью. Хорошо бы их самих запретить.


Я бы суммировала эти аргументы как политическо-экономические. Гражданам предлагается заткнуться и не задавать лишних вопросов, пока профессионалы из ТНК и невидимая рука рынка организуют вокруг нас прогресс и процветание. Почему я отношусь с недоверием к предложению подождать в сторонке, пока неизвестный дядя накормит меня из самых лучших побуждений?


Известный американский писатель Джереми Риффкин , автор книги The Biotech Century: Harnessing the Gene and Remaking the World, посвящённой биотехнологиям, считает, что ГМ-технологии могут принести человечеству как спасение от несчастий, так и множество новых. Всё зависит от того, кем и с какой целью эти технологии развиваются. Правовая база, в рамках которой существуют современные биотехнологические компании, вызывает по меньшей мере серьёзное беспокойство.


И пока это так, пока граждане не могут поставить под реальный общественный контроль деятельность ТНК, пока невозможно организовать действительно масштабную и независимую экспертизу ГМ-продуктов, отменить патенты на живые организмы, я полностью поддерживаю мнение европейцев — распространение ГМ-продуктов должно быть остановлено.


А пока пусть учёные делают прекрасные открытия в государственных лабораториях. Возможно, они смогут создать и вечный помидор, и волшебную розу, которая будет принадлежать всем жителям Земли. Создать с целью общественного процветания, а не наживы.


2:49    Оставить комментарий   МЕТКИ:, ,