19:15 12.07.2005
особенно трогательные, из упомянутых hvil@npj, кулинарных терминов:
Крутой кипяток — вода, кипящая ключем.
Перетянуть — очистить, просветлить вторично, если не удалось в первый раз.
Зачистить — отделить мясо от костей, лишнего жира и сухожилий.
Гляссе — прозрачное фюме.
Проделать — хорошенько промешать измельченное мясо.
Корнет или фунтик — лист бумаги, свернутый конусообразно, как делают в лавке, для помещения отпускаемого товара.
http://npj.ru/hvil/15318