21.01.2014

Почему спирулина?

36808_original

Увидела у Ольшанского ссылку на пост с комментарием:

Обычно в этом сообществе публикуются тупые материалы с одним и тем же сюжетом: "Здравствуйте, меня зовут Маша, мне 30 лет, у меня есть муж и двое детей, мы живем в Испании на берегу Средиземного моря, я фрилансер в области фотографии и связей с общественностью".
И вот наконец там обнаружился, как сказал бы наш кумир Павел Пряников, честный человек.
Посмотрите, это очень интересно.
Когда Ливанов, Улюкаев, Голодец и компания окончательно выключат нам свет, газ, образование и все остальное, и либеральные ценности победят, - все так жить будем
.

Очень познавательно и жизненно: проснулся - темно, встал поработал, поел, пописал, помылся и спать.
Комментарии прекрасны: в основном народ восхищается упорством и любопытством сидельца.
Помню, как я лет в 5 из чистого любопытства залезла в какой-то действующий дымоход. Очень испачкалась и почти задохнулась. За что была справедливо
обругана своей заботливой бабушкой Фаней.

У ребят, которые устроили этот проект, есть еще блог с разными подробностями.
В частности про кулинарные предпочтения на Руси в 10 веке, а так же о том "что конкретно ест испытуемый".

3ec710

От себя добавлю: даже не то, что я предпочитала бы технологичную зеленую жижицу курицам со свернутыми головами и бесконечной луковой похлебке с мукой.
Для меня это не вопрос предпочтения!
Я не смогу по 15 часов в день заниматься протитанием. Это хуже тюрьмы. Там хоть кормят, а здесь пока луку не наваришь или козу не зарубишь, не поешь.

Кто-то говорил, что спирулину сложно растить?! А?!
Идите, дорогие френды, в Музей Почвоведния в С-Петербурге и беретите бесплатный штамм спирулины!
Держите на черный день в потаенном месте.
Одну ложку съел и все -- сразу же набрал все эти каллории, которые Павел целый день насребает по сусекам!



10:18    Оставить комментарий   МЕТКИ:,


 20.07.2011

Спирулина-оливки



К вопросу о четвертом этапе разработок (1 -- научиться сохранять штамм, 2- научиться растить ее просто, без необходимости смешивать кучу солей, 3 - научиться растить ее быстро, чтобы хватало на ежедневное употребление).



Так вот, как сделать так, чтобы спирулина приобрела привычную нам форму и вкус, а не казалось экзотичной (и для многих неприятной) зеленой жижей.

Руслан попросил запостить информацию о новой разработке их института - спирулина в виде оливок.

Институт биологии южных морей научился придавать спирулине форму и вкус оливок. Это дает сразу несколько важных преимуществ:

- можно дольше хранить (в холодильнике в банке 5-7 дней)

- удобней перевозить

- в перспективе, на сколько я понимаю, можно производить спирулиновые оливки с  другими вкусовыми добавками.  Сейчас они пропитаны соусом из маслин и на вкус точно такие же.

Одной оливки в день должно хватать для взрослого человека.

Все это очень радует!

 


8:24    Комментариев: 9   МЕТКИ:,


 02.07.2011

Спирулина у нас прижилась.

Спирулина у нас прижилась.


По крайне мере больше не умирает.


Задача номер один - научиться ее сохранять, выполнена. 


С понедельника мы уезжаем в отпуск на 2 недели, а о спирулинушке будут заботиться наши постояльцы. Мы знаем их много лет и полностью им доверяем.


Следующие две недели спирулина будет жить в режиме --- "тише едешь, дальше будешь". Руслан велел доливать ей, взамен испарившейся, немного воды из крана и легонько взбалтывать несколько раз в день. Это все.


Если она доживет до нашего возвращения, то следующий этап - научиться ее разводить. В учебниках было обещано, что она делиться 8 раз в сутки.  Хоть не так много, но побольше, чем сейчас. А то мы рассчитываем 2-3 гр в день из 3 литровой банки наскрести.


Если все будет хорошо, то с сентября начну ее раздавать. 


А следующий этап (надеюсь, что в нем примут участие многочисленные заинтересованные читатели, которые просят выдать им бесплатный штамм) - научиться ее есть так, чтобы она действительно превратилась из пищевой добавки в основной продукт питания.


Это все сложно, конечно, и не сразу. Вон только приспособиться ее не убивать как не просто оказалось...

 




9:38    Комментариев: 14   МЕТКИ:, , ,


 19.05.2011

Как погибла спирулина



Мы смешали удобрения и налили их в две чашки. В одну побольше, в другую поменьше, разделив остатки раствора со спирулиной между ними.



Это электронные весы. Точность до десятых долей. Одно из удобрений  ( сульфан железа  0.01 гр) требовало более точного измерения.  Может быть в этом проблема? Мы отмерили сначала 0.1 гр и примерно положили десятую часть.

В следующий раз будем смешивать удобрения в присутствие специалистов: либо договоримся с Русланом об он-лайн встрече в скайпе и проделаем все под его контролем. Либо, будем искать каких-нибудь друзей-биологов или химиков.

В будущем хотелось бы отыскать более простой способ кормить спирулину. Несомненно, что мы - порядочные тупицы (скорее всего допустили какую-то очевидную глупость).

Однако, боюсь, что многие на нашем месте получили бы похожий результат. Кормить спирулину должно быть так же просто, как чайный гриб.


3:22    Комментариев: 13   МЕТКИ:,


 13.04.2011

Полученная спирулина немедленно должна дышать, а есть не обязательно




Распаковала долгожданную



Руслан Геворгиз сказал, что до 28 спирулина проживет без прокомрки. 



Получила инструкции: 



 




Единственное правило -- это интенсивность света и температура.

На  пробирку не должны попадать прямые солнечные лучи.

Поставьте пробирку на расстоянии от окна приблизительно на 2м, но так чтобы  немного света от окна всё же на пробирку попадало, как для тенелюбивых растений.

Температура не должна быть выше 30С.

Пробирка должна быть закрыта ватным или бумажным  тампоном, чтобы пыль не попадала и чтобы воздух в пробирку проникал



Мы ее закрыли марлей, поставили в пластиковый стакан, чтобы она не падала, но теперь я с наслаждением думаю о приглашении берлинских друзей посетить биолабораторию и набрать немного колб и баночек. 



Размышляя о предполагаемом голодании в сентябре, думаю, что вот ведь я никогда в жизни не сидела на диетах. Напротив, я очень люблю поесть и у меня постоянные проблемы с лишним весом.



То есть, могу и не вытерпеть. С другой стороны, любая культура всегда вырабатывает пищевые пристрастия и ограничения. Кашрут есть у всех: и у господ, и у рабов



В Берлине, и не только, богатые городские жители едят в биомагазинах, а бедные в фастфуде. Но, я об этом уже много раз писала (и еще напишу).

Понимая, что фастфуд - это отвратительная гадость, есть биопродукты - это тоже не выход. Они дорогие и их на всех не хватит. Биопродукты с органических ферм - это строго еда для богатых.



А вот спирулина - для всех. Потенциально, она может превратиться из странной экзотической причуды в самую распространенную еду. Более того, может превратиться в разную еду. В замечательной статье о био-хакерах (или опен-сорс биологах), рассказано, что народ уже давно экспериментирует с разными органическими продуктами. 



В статье "ГМ еда: за и против" - я довольно агрессивно нападаю на генетически модифицированную еду.



Прежде всего потому, что это ГМ еда с закрытым кодом, изготовленная для того, чтобы заработать на нас деньги. Пресловутаю общественность способна контролировать безопасность ГМ еды не больше, чем безопасность АЭС



ГМ еда с открытым кодом -- может оказаться тем, что нам всем и нужно. 



Собираюсь написать людям, о которых рассказывается в этой статье. Возможно, что они захотят поработать со спирулиной: получить спирулину разного вкуса, цвета, запаха, сохранив ее изначальные полезные свойства. Возможно, что спирулину можно выращивать вместе с пищевыми волокнами, чтобы не приходилось добавлять к ней рис. 



 





13:17    Комментариев: 3   МЕТКИ:,


 11.02.2011

Настоящая спирулина в банке




Руслан Геворгиз - сотрудник института морей, ученый-биолог, мой собеседник в интервью о домашнем выращивании спирулины, прислал фотографию реальной банки с реальной спирулиной из своей лаборатории.



Вот она такая - голубушка. Претендент на замену чайного гриба



Тут, кстати, кто не видел, рецепты кулинарных блюд со спирулиной. 



 



 





2:39    Комментариев: 2   МЕТКИ:,


 15.01.2011

Спирулина – суперъеда XXI века



В последнее время много говорят о водоросли спирулине — дешёвом в производстве и невероятно полезном для человеческого организма продукте. Спирулина — это цианобактерия, размножающаяся делением в воде с добавлением несложных смесей. «Частный корреспондент» решил расспросить о перспективах использования спирулины сотрудника Института биологии южных морей (Севастополь) Руслана Геваргиза.

— Расскажите, пожалуйста, как вы начали заниматься спирулиной? Почему выбрали именно её среди других водорослей? 

— Спирулина — удобный объект для исследований фотосинтеза, поэтому она пользуется популярностью уже более века среди учёных, занимающихся фотосинтезом и родственными процессами в клетках. Наша лаборатория — не исключение, со спирулиной мы работаем более 15 лет. Спирулина — это всего лишь один вид микроводорослей (цианобактерий) из 30 тысяч, известных науке, и так уж исторически сложилось, что о ней повсеместно начали рассказывать массмедиа как о чудо-организме.

 Немалую роль в этом сыграли, с одной стороны, рассказы путешественников о спирулине, которую традиционно используют в пищу жители Мексики (в районе озера Тескоко) и африканский народ Каненбоу (озеро Чад), с другой — исследования пищевых свойств микроводорослей, которые, как предполагалось, помогут решить проблему питания людей, особенно в странах третьего мира. Наиболее важным фактором повышенного внимания к спирулине явилось то, что биомасса спирулины имеет очень высокое содержание белка, до 70%, что не характерно для других пищевых продуктов.


— Что такое эта загадочная спирулина, о которой так много говорят? Мы знаем, что её продают как «суперпищу» и достаточно дорого. Небольшая баночка порошка (150 граммов) стоит около 20 евро. Реклама компаний-распространителей спирулины обещает удивительные вещи: излечение от многочисленных болезней (в том числе и в тех случаях, когда традиционная медицина бессильна), улучшение общего самочувствия, помощь старикам и детям, беременным женщинам и домашним животным. Скажите, пожалуйста, что из этого правда, а что... не очень?

— Вообще говоря, ничего загадочного в спирулине нет, она немногим отличается от других видов микроводорослей, но отличия всё же есть. Во-первых, несмотря на то что спирулину относят к цианобактериям, большинство представителей которых ядовиты, упоминаний о пострадавших от спирулины в истории нет. Сверх того, нет ни одного упоминания о побочных эффектах при употреблении спирулины (!), чего нельзя сказать о любых современных лекарствах. Побочных эффектов нет, и это неудивительно. Ведь мы же не обсуждаем побочные эффекты при употреблении морковки и петрушки, мы просто знаем, что они полезны и необходимы как источник витаминов. Также и спирулина: не нужно её относить к лекарствам, препаратам, эликсирам молодости и долголетия. Спирулина — это такое же растение, как морковь и петрушка. А все рекламные небылицы — всего лишь желание торговцев продать как можно больше, как можно быстрее и как можно дороже.


Спирулина не может заменить абсолютно всё, также как и морковка, но ежедневное употребление её в пищу рекомендуется всем без исключения: и старикам, и детям, и беременным женщинам. Разница лишь в потребляемом количестве. Для больных людей или людей, испытывающих большие физические нагрузки по роду своей профессиональной деятельности, рекомендуется большая порция: 7—10 г спирулины в сутки, для здоровых людей обычная порция: 1—3 грамма. Вообще-то есть такое правило: у каждого человека порция спирулины своя в разные периоды жизни. И сам организм вам подскажет, есть ли спирулину сегодня или сделать перерыв.


Что касается периодичности, с которой люди употребляют спирулину, то по опыту могу сказать следующее: придерживайтесь правила «две недели ем спирулину, одна неделя перерыв». Ну а поправку к этому правилу сделаете сами, на основе собственного самочувствия.


Спирулина — это действительно очень качественная еда. А этого всем городским жителям не хватает. Каким было бы наше здоровье, если бы мы могли правильно питаться, употребляя в пищу только экологически чистые продукты? Можно с уверенностью утверждать, что наше здоровье непременно пошло бы на поправку. Но нет никакой гарантии, что спирулина излечит рак, поможет от облысения, решит проблемы импотенции и избавит от прочих недугов. Как правило, эти свойства спирулине приписывают малообразованные рекламодатели либо алчные бизнесмены.


— А какие свойства спирулины вы могли бы отметить как наиболее полезные? 

— Спирулина — очень древний одноклеточный организм, внутри её клетки даже ядра нет. За многие тысячи лет жестокой конкуренции в борьбе за жизнь спирулина приобрела способность выживать в крайне неблагоприятных условиях, поэтому в клетках спирулины полный набор необходимых для выживания веществ. Кроме многих полезных составляющих самой биомассы спирулины, она обладает способностью удерживать в себе микроэлементы в органической форме. В нашей лаборатории разработаны технологии получения биомассы спирулины с наперёд заданным содержанием микроэлементов: йода, цинка, селена и пр. Как микроэлементы удерживаются в биомассе спирулины, мы сами не знаем, для нас эта загадка — предмет исследований. Но факт остаётся фактом. Микроэлементы удерживаются 3—5 и более лет.


— А чем так важна способность удерживать микроэлементы? 

— Приведу пример с йодом. У большинства людей, которые не регулярно употребляют морепродукты (жители средней полосы и крайнего севера) существует йодная недостаточность, которая приводит к целому ряду заболеваний, например, широко известная проблема со щитовидной железой.


Для борьбы с йодной недостаточностью используют йодированную соль. Таким образом, употребляя соль в пищу, люди получают и йод. Но проблема в том, что этот йод попадает в неорганической форме, что усложняет его усвоение в организме человека. Если люди употребляют спирулину с повышенным содержанием йода, который в клетках спирулины находится в органической форме, тогда усвоение практически 100-процентное.


В таких случаях ценность спирулина заключается не только в её биомассе, но и в йоде в органической форме, входящем в её состав.


А с сохранением йода в йодированной соли существует и другая известная проблема. Йод летуч и спустя 3—5 месяцев йодированная соль становится обычной поваренной солью.


— Если спирулина — это еда, а не просто пищевая добавка, то можно ли полностью перейти на питание спирулиной? Что случится с человеком, который ничего, кроме спирулины, не ест? 

— Конечно же, в экстремальной ситуации при употреблении только спирулины человек не умрёт. В спирулине есть практически всё необходимое. Но зачем же устраивать себе экстремальную ситуацию?


Такие эксперименты проводились над людьми ещё в 70-е годы прошлого столетия в СССР (в Красноярске), и этот вопрос очень тщательно изучен. В то время было бурное развитие космонавтики. Перед советскими учёными была поставлена задача: создать систему жизнеобеспечения, в которой микроводоросли использовались бы в качестве метаболического противовеса человека в условиях длительного космического полёта или внеземных поселений.


И эта задача была решена. Эксперименты показали, что в замкнутой по газу и воде экосистеме микроводоросли могут обеспечивать человека кислородом, поглощать углекислоту и утилизировать продукты его жизнедеятельности практически неограниченно долго (опыты продолжались более одного года). Из-за распада СССР результаты этих экспериментов, к сожалению, не были применены в условиях невесомости на Луне, как планировалось.


Наш шеф, Тренкеншу Рудольф Павлович, участник этих разработок.


— Как быстро размножается спирулина? Насколько технологически сложен процесс её производства? 

— Нет ничего сложного, когда знаешь, как выращивать. Это как комнатные цветы или рыбки в аквариуме — если знаешь, чем кормить, то и растут хорошо.


Что касается скорости, то у любых микроорганизмов она очень высокая. Спирулина способна в оптимальных условиях к пятикратному делению в сутки. Но обеспечить эти условия на производстве — достаточно сложная задача. Поэтому не нужно питать иллюзий: если вы получили удвоение биомассы — это уже хороший результат.


— Как получилось, что спирулина, на которую многие учёные и общественные деятели рассчитывают как на средство борьбы с голодом, новую суперпищу для всего человечества, превратилась в дорогую пищевую добавку? 

— Политика есть политика. Когда до чиновников и политиков доходят слухи, что спирулина от всего излечивает, что это суперпища, что она так быстро растёт и вообще модный современный продукт, то для поднятия своего рейтинга они пытаются как угодно, любыми путями связать своё имя с теми прекрасными результатами, к которым приводит её употребление. Спирулину начинают обсуждать в высоких кругах, финансируют всякие благотворительные проекты, например, с целью накормить всех голодающих африканцев спирулиной. Появляется целая куча желающих помочь африканцам, но как только цель пиара достигнута, финансирование заканчивается и интерес к африканцам тут же пропадает.


Что касается цен на спирулину — это дело бизнеса. Даже если себестоимость спирулины будет очень мала, её не будут продавать по низкой цене в странах с высоким уровнем доходов. Например, если в Германии спирулину продают по 20 евро за 150 граммов и люди её покупают, то нет смысла бизнесмену продавать её по одному евро, теряя при этом 19. Если объём продаж падает, тогда либо цены снижают, либо объём упаковки уменьшают, а хуже всего — продают менее качественный продукт. Ясно, что по цене в 20 евро спирулину в Африке вряд ли будут покупать.


— Какова основная задача вашего института по работе со спирулиной?

— Наш институт называется Институт биологии южных морей. В институте есть несколько направлений исследований, связанных с обитателями моря. Например, мы занимается управляемым биосинтезом микроводорослей. Проще говоря, наша задача состоит в том, чтобы, изменяя внешние условия культивирования (свет, температура и пр.), добиться синтеза в клетках микроводорослей полезных для человека веществ.


— Чем отличаются «профессиональные штаммы» спирулины, с которой вы работаете, от тех, что потенциальный желающий растить спирулину дома может выудить из пруда? Насколько это опасно: самостоятельно отыскать штамм и начать с ним работать? 

— Для этого нужно быть специалистом в области таксономии низших фототрофов. Дело в том, что «Спирулина» — это родовое название, а Спирулина платенсис (Spirulina (Arthrospira) platensis) — видовое. Кроме спирулины платенсис есть и другие виды рода спирулина, но отличить их может только специалист.


— Судя по вашим словам, каждый желающий мог бы выращивать спирулину у себя на кухне. Ведь она довольно неприхотлива. И каждый мог бы получать ту самую качественную и экологически чистую еду, которой нам так не хватает. А промышленные предприятия могли бы заняться разведением спирулины для биотоплива или извлечения сложных микроэлементов в чистом виде? 

— Таких разработок в мире много. И не только со спирулиной, используют и другие виды микроводорослей, например, хлореллу, дуналиеллу, порфиридиум, гематококкус и пр.


Действительно, спирулину можно выращивать и самому. Правда, потребуется небольшой навык и знания о спирулине.


— Как же это сделать? Расскажите, Руслан, как выращивать на кухне спирулину? Что для этого нужно? 

— Прежде всего, нужна сама спирулина. Второе — культиватор с аквариумным компрессором. В качестве культиватора можно использовать обычный аквариум из стекла или пластика, только узкий, например, шириной 20 см, высотой 30 см и толщиной 3—2 сантиметра. Фотографии культиваторов можно посмотреть на нашем сайте. И третье: понадобится питательная среда, её можно сделать самому в домашних условиях при наличии обычных аптечных весов.



Беседовала Ника Дубровская

интервью для Часткора

10:14    Оставить комментарий   МЕТКИ:,


 04.01.2011

Спирулина воняет




Замечательный Руслан Геворгиз, у которого я брала когда-то интервью о спирулине, прислал мне на новый год ссылку на российский тв-сериал "Осторожно - еда!" . Смотрю и всем советую.



Мы сейчас готовим проект о спирулине и этот фильм как раз в тему.



Краткий пересказ фильма - подавляющее большинство людей в качестве еды потребляет такой специальный порошок из перемолотой сои, химических усилителей вкуса, антибиотиков и нитратов. 



Эта еда может называться молоком, колбасов, овощами или крупами - разницы почти никакой. Все овощи-фрукты обильно посыпаны вредоносной химией, животным скармливают перемолотые трупы их собратьев, сдобренные антибиотиками, а основная масса "переработанных продуктов" вообще состоит из ГМ соевого порошка и еще каких-то специальных "увеличителей массы". 



Биологически чистая еда доступна исчезающе малому количеству граждан. В Берлине полкило курицы в "нормальном супермакете" стоит 2-3 евро, а в био - около 8-10. 



Понятно, что российская тв программа "Осторожно - еда" - это не викиликс. Все и так  давно знают, что нам скармливают отраву в красивой упаковке, сдобренную вредоносными вкусовыми добавками. 



Одновременно, давно известно, что чайная ложка спирулины, выращенной на подоконнике - абсолютно здоровая, сбалансированная еда, обладающая всеми необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами. 



Добавьте к ней тарелку риса и, если вы иначе не можете, засыпьте все это химическими усилителями вкуса. 



Вам ведь точно такие же сыпят в вашу еду. По крайне мере, хоть консервантов не потребуется. 



 





4:09    Комментариев: 124   МЕТКИ:, , ,


 13.02.2010

Спирулина

Интервью с Русланом Геворгизом - сотрудником института морей, посвященное спирулине.

Текст интервью на ЧастКоре.

Самое замечательное, что спирулина - это практически бесплатная, не требующая особых затрат еда с полноценными белками, полным набором микроэлементов и витаминов.

Она существует миллионы лет, а люди используют ее в пищу, по крайне мере, несколько тысяч (может быть и дольше).

Для ее производства достаточно минимальных знаний (прочитать несложную инструкцию), немного воды, света, простейшие минералы и правильный штамм.

Почему бы нам всем не заняться тем, чтобы установить у себя на подоконнике банку со спирулиной и не поделиться с соседями частью урожая?
11:24    Комментариев: 56   МЕТКИ:, , , ,


 10.08.2009

Спирулина

Состав: порошок из сухой натуральной спирулины, ферментативный мицелий кордицепса ( в таблетках ), бета-каротин, витамины группы в, железо, кальций, магний, медь, цинк, фосфор, селен в сбалансированном виде, аминокислоты, линолевая кислота.


Воздействие: по содержанию питательных веществ 1 грамм спирулины равен 1 кг разнообразных овощей.


Спирулина – это сине-зеленая микроводоросль. Она содержит мощную комбинацию ценных для организма человека веществ, в том числе аминокислот. Некоторые из них чрезвычайно редки, и в растительной пище практически не встречаются.


Употреблявшие в пищу спирулину легендарные ацтеки Южной Америки и африканские аборигены, живущие возле озера Чад, отличались отменным здоровьем и долголетием.


Многие компании используют для БАД культивированную спирулину. В отличие от них, спирулина изготавливаемая из дикорастущей водоросли - полезнее. Культивированная спирулина не получает солнечного света, достаточного количества ультрафиолета, натуральных водных бактерий и поэтому не содержит весь спектр микроэлементов в полном объеме.


Спирулина очень богата белками, в 100г. порошка спирулины содержится 60-70г. белка, что в 3 раза больше чем в соевых бобах. Белки спирулины очень легко усваиваются организмом человека. Коэффициент усвоения достигает 65-80 % , а белок соевых только на 40 %. Спирулина содержит 18 видов аминокислот, 8 из которых незаменимы ( т.е. не синтезируются в организме человека ). Кроме того в ней содержится множество необходимых минералов и микроэлементов, в том числе железо, кальций, натрий, калий, медь, магний, марганец, цинк, фосфор, селен, множество видов витаминов, каротин, нуклеиновую кислоту, нуклеин, V – линоленовую кислоту, холинэстеразу, синий алгин, полиозу, маннитол, фенол и другие активные вещества.


Спирулина является кладовой множества различных питательных веществ.


Для людей физически слабых, часто болеющих, с низким иммунитетом, страдающих кислородным голодом в тяжелой форме, и особенно для нас, так называемых «субздоровых» людей, этот продукт является очень ценным. Длительное время употребления в пищу добавки спирулины не вызывает побочных явлений. http://www.tiensmed.ru/prod13.html


Обсуждение создания установки для домашнего пользования Заявка на патент установки по выращиванию спирулины


1:26    Оставить комментарий   МЕТКИ: