16.02.2013

к вопросу о биохакерах

Кстати, к вопросу о биохакерах.
Руслан Геворгиз мне говорил, что спирулина является идеальным носителем для веществ, полезных человеку.
Например, йод, который добавляют в соль, быстро испаряется. Мы надеемся, что солим еду с йодизированной солью, а йод, как вещество летучее, давно уже отчалил и в соле его нет.
В спирулине он будет.
Так же кальций.

Иначе говоря, если составить список необходимых вещест и сознательно добавлять их в спирулину, то мы получим "весь пакет".
Мы и так живем в мире, где еда, которую мы потребяем, искусственно наполнена странными веществами. В большинстве случаев это вредные усилители вкуса и красители.

Может быть, имеет смысл перестать относиться к еде, как к чему-то "естественному, данному нам богом", а решить, что это набор полезных или (и) вкусных и (или) культурно (эстетически) значимых компонентов, которые нам нужно составлять.

В абсолютном идеале. должна быть возможность составлять ежедневное персональное меню. Не хватает у тебя железа или кальция или йода, ты его себе намешал и съел. Но не в виде химических витаминов, а в виде идеальной биологически чистой, выращенной в контролируемых параметрах еды.

22:56    Оставить комментарий   МЕТКИ:,


 16.02.2013

Пищевая безопасность

«Около 70% населения мира ещё живёт за счёт сельского хозяйства. Вследствие форсированного открытия рынка сельскохозяйственный сектор окажется под ещё более жёстким конкурентным давлением, перед которым не смогут устоять многие местные производители, благодаря чему возрастёт зависимость от иностранных продуктов питания. Это означает, что страны будут становиться всё более зависимыми от импорта продуктов питания, в это время отечественное производство продуктов питания будет всё больше сокращаться, что подвергается резкой критике со стороны многих гражданских сообществ и экспертов по развитию».

Директор музея почвоведения говорил на открытии выставки, что в Питере 70 процентов продуктов - иностранные и никакой возможности производить их внутри страны нет.
"Если нам перестанут продавать еду, мы очень быстро и сами все перегрыземся."

Странно, что решение проблем для всех эти стран уже давно есть, но никто даже не пытается приминить их на практике.
Считается, что "свободный рынок и конкуренция" нас спасет и сделает счастливыми.
Примерно, как нас в СССР спасла классовая борьба, организованная жирными советскими партбюрократами.

21:54    Оставить комментарий   МЕТКИ:, , ,


 23.10.2012

Русская кухня



Русская кухня ужасна! Еда откровенно вредная, с избыточным количеством жиров и углеводов. Приготовление требует огромных усилий.

У итальянцев вот: раз, два и  пожалуйста: паста с соусом из овощей. Недоваренная паста еще и полезна. Поэтому итальянцы, едят одни макароны и не толстеют.

Русским же сложно быть худыми. Российским хозяйкам приходится простаивать долгие часы на кухне.

А главное, хорошая русская еда - дорогая!

Но все равно я больше всего люблю русскую кухню.

 
12:31    Оставить комментарий   МЕТКИ:


 06.09.2012

Засуха и ее возможные последствия

Мои комментарии к статье Михаила Дорфмана "Революции начинаются в очередях за едой":
Этим летом по всему миру случились ужасные засухи, которые вполне вероятно приведут к:
1) сокращению урожая
2) подорожанию продовольствия
3) инфляции
4) возможно, что голодным бунтам и, как следствие, серьезным политическим событиям.
Более того, похоже, что не существует механизмов, способных остановить такое развитие событий.
Тут слишком много всего накладывается:
- изменение климата (самое засушливое лето за 50 лет)
- продолжающийся рост населения
- монокультуры в сельском хозяйстве (если чертова кукуруза недородиться, что все начнут помирать с голоду, потому что кроме нее ничего не сажают, а ее еще и кормят всему скоту)
- биржевые спекуляции продовольствием
- неолиберальный капитализм, не предполагающий редистрибуцию и реальной помощи слабым

зы

зато моя спирулина всем пригодится.


13:55    Оставить комментарий   МЕТКИ:,


 29.12.2011

Пластилиновая еда


Каждый день леплю еду для книжки "Пластилиновые миры" .


Называться все  будет "Фантастическая еда", по мотивам занятия, прошедшего в Панде-театре в Берлине. Дизайн для книжки делает Лена Шиндыкова, а фотографии Маргарита Кабакова.


Собрала коллекцию изображений разных блюд. Удивительно, насколько в последние 50 лет человечество изменило представления о том, что можно, что желательно есть. да и что такое вообще "еда". 


Большинство ярких штуковин, которые сегодня легко сойдут за еду, 100 лет назад  в таком качестве никто бы не опознал.


Это и плохо (едим всякую химическую гадость) и хорошо (еда стала страшно дешевоей, а ее производством занимаются меньше 2 процентов населения). 


Людям осталось лишь окончательно отделить материал, из которого производиться еда (протеины, белки, углеводы) от внешнего вида, формы и запаха. Тогда можно будет придумывать любую еду, выстраивая ее из самых полезных ингредиентов. 


Точно как это делает Генератор еды в моем любимом СтарТреке. 


перепост с Кырли-Мырли




1:56    Комментариев: 4   МЕТКИ:,


 06.11.2011

Нямское сообщество

в продолжение темы кулинарных блогов



Змей Горыныч из куриных ножек.


Сообщество майонез_нах, если я правильно понимаю, создано образованными и здоровыми, чтобы издеваться над бедными и больными.


 



Коллекция картинок у них забубенная. 


Такой вот постсоветский бестиарий.


Комменты рулят: 


"Я только почитала из чего это сделано и у меня желчный пузырь увеличился в 2 раза. А если это все съесть?"


"Посмотрите, что ест студота"  ...



Если бы я была антропологом и занималась бы темой еды, то немедленно стала бы внимательным  читателем этого сообщества.


А так, да, все правильно: "Граждане, не ешьте майонез, жаренные котлеты, химические приправы. Это верная и мучительная смерть!"

Еще о вредных продуктах



 



14:32    Комментариев: 9   МЕТКИ:,


 25.08.2011

Что я ем?



Как-то разговаривала со знакомым о спирулине.

Он спросил: "Как же ты будешь спирулину есть каждый день. Это же не вкусно."

Я пока не ела спирулину, как основное питание, поэтому стала об этом размышлять.

Обычно я не готовлю каждый день что-нибудь особенное-необыкновенное. Ем довольно однообразные вещи.

Решила составить каталог, чтобы потом было легче думать, как изменить диету.

На фотографии салат со сметаной, хлеб и груша. Ланч.

Идеально было бы спирулину есть 5 дней в неделю (с рисом), а в выходные готовить, приглашать друзей или самой ходить в гости. То есть, по выходным еда - это социальное и культурное времяпровождение, а не только "питание", а ежедневно -- питаешься сытно, полезно и не толстеешь (ну, и бесплатно, конечно, что не маловажно).

Мой знакомый, кстати, ответил, что он тоже каждый день новое не готовит. Обычно ест рис или макароны с яйцом.

Моя "обычная диета" еще состоит из:

- мису суп: паста, водоросли и яйцо (готовиться за 2 минуты и очень дешево)

- мороженный шпинат разогреваю со специями и сметаной

-рис с селедкой (вредное, конечно, блюдо)

- гречневая каша с молоком (очень очень вкусно)

- геркулесовая каша

- вегетарианский борщ (очень долго готовить. на самом деле, это - редкое блюдо)
А вы что едите каждый день?
14:15    Комментариев: 64   МЕТКИ:, ,


 15.08.2011

Прекрасная она прекрасная!


 


Руслан Геворгиз велел посмотреть, что у нас там выросло. На всякий случай, чтобы перестраховаться. 

Так вот, выросла у нас настоящая спирулина!! 



 


В микроскоп хорошо видны аккуратные зеленые спиральки, точно как на фотографиях спирулины в википедии.


Прекрасная она прекрасная и выглядит волшебно!


Я страшно собой горжусь. Ощущения такие же, как у экзальтированного дачника, закатывающего в банку свои кровные помидоры. 


В конце августа пробирка отправится через знакомых в Питер и, если все пойдет по плану, то с сентября мы начнем эксперемент --- месяц будем есть только спирулину и рис. 




7:07    Комментариев: 22   МЕТКИ:, ,


 30.07.2011

Что мы будем есть.


Уважаемый выпускник Гарварда и PhD Станфорда продает небольшие аквариумы и бутылку с живой спирулиной


с целью помочь всем нуждающимся.


Я собственно тоже самое пытаюсь организовать при помощи и поддержки прекрасных Кирилла Новикова, Лены Шандыриной и Лося. Только раздача предполагается бесплатная. 


или нужно продавать? Потому что исследования ООН говорят, что если раздавать бесплатно, то люди не ценят и выбрасывают...


Кстати, эти аквариумы скоро понадобятся всем, не входящим в заветный 1%. 


 статья известного Джозефа Штиглица про странности американской "демократии":


Of the 1%, by the 1%, for the 1%


Америка (наравне с Ираном и Россией) находится в собственности у одного процента населения: этот 1% получает 25% дохода, и ему принадлежит 40% всей собственности (25 лет назад, было 12% дохода, 33% собственности).


Эти люди полностью контролируют конгресс, сенат и правительство, и, как следствие, практически не платят налогов (за те же 25 лет, их доля в налоговых доходах государства сократилась чуть ли не вдесятеро).


Результат - американское государство превратилось в неработающий механизм, failed state, который не только не занимается тем, что должно по конституции, но и не в состоянии ничем подобным заниматься; зато радостно пускается в любые военные и финансовые авантюры, ибо весь профит достанется 1% олигархов, а возможные потери будет окупать 99% безгласного быдла.


Понятно, что это происходит не только в Америке. В РФ failed state, способный удовлетворять только нужны 1% населения, существует с 90-тых.


 Европа движется в этом же направлении.


 




13:57    Комментариев: 28   МЕТКИ:, , ,


 23.07.2011

Сколько стоит еда

Уважаемый пользователь составил меню, для человека, который хочет вести здоровый образ жизни. 


Получилось: 


Итак берём банку квакерской овсянки 2 кг - это бакса 4, пакет сухого молока - около 2 кг, это то же самое что и простое молоко в пластике, только можно разводить и дома, 50 центовый тунец - по баночке на день, 3-4 пачек макарон - это 2-3 бакса, соль, масло подсолнечное, можно (если уж привычно - упаковку хлеба для тоста) - это от силы пятёрка, и за десятку кило замороженых куриных грудок, далее 4 банки coattage chees или как он там называется уложатся в 7 баксов, и фруктов на десятку это где-то 4-5 кг и на неделе под вечер заходить и брать мясо со скидкой - это ещё 10 на 2 недели, ах да ещё овощей тож на десятку.

Итого посчитаем во сколько нам обойдётся двухнедельное меню включающее молочные продукты, мясо, курицу, рыбу, крупы, овощи и фрукты - 70$ на две недели и при этом ничего жирного, ничего сладкого. Если же добавить к этому долгосрочное вроде пряностей, а так же немножечко слдакого и мож менгоно хлеба и ну ещё чего нить ны получим меню от пуза за 200 в месяц, но с этого меню не разжиреешь даже если лежиш на диване у телика
.


На мой взгляд, курица с гармонами вряд ли способствует снижению веса. 


Тоже самое относится к макаронам. Тунец по 50 центов скорее всего изнемогает от тяжелых металов, а свежую рыбу я в списке не нашла.


Это мои пять копеек. В целом, мне список нравится. 





9:18    Комментариев: 33   МЕТКИ:, ,